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開封桶子雞

開封桶子雞

開封桶子雞是河南省開封市的一道傳統(tǒng)特色名菜。說到桶子雞就要先說一說開封的百年老店“馬豫興”,馬豫興其實并不是開封土生土長的,馬豫興的創(chuàng)始人是馬永岑,馬家原是云南的回民,后馬家在馬永岑的帶領之下來到了開封。。當時在開封開的商號叫“豫盛永”,主要經(jīng)營南北食貨。馬永岑針對中原盛產(chǎn)雞的情況,結合南京鴨制品的加工方法,苦心鉆研,以母雞為原料,不開膛,不破肚,使雞成為桶狀,做出了新的品種--“桶子雞”。馬豫興桶子雞以制作精細、選料嚴格、味道獨特而久負盛譽,歷經(jīng)一百多年而久銷不衰,現(xiàn)由馬豫興雞鴨店烹制經(jīng)營。在原有經(jīng)營基礎上,新增添棕黃光亮、爛中香脆、醇香味厚的燒雞、桂花板鴨、燜爐烤鴨、五香醬牛肉、熏魚和牛肉干等商品,為世人稱道,享譽古城。

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開封桶子雞指數(shù)信息
  • 產(chǎn)地:河南省開封市
  • 材料:母雞
  • 分類:豫菜
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