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洛陽水席·牡丹燕菜

洛陽水席·牡丹燕菜

洛陽牡丹燕菜是洛陽歷史悠久的地方傳統(tǒng)名菜。該菜品歷史悠久,可追溯到唐代武則天時(shí)期,洛陽東關(guān)下園墓地出產(chǎn)一種特大蘿卜,重達(dá)幾十斤,農(nóng)民視為祥瑞,進(jìn)貢宮廷,御廚將蘿卜切成細(xì)絲。并配以山珍海味,制成湯羹,清爽可口。武則天食后贊不絕口,賜名“義菜”。因其形似燕窩,后改名“燕菜”。直到1973年,周恩來總理陪同加拿大總理特魯多來洛考察,以洛陽水席宴請(qǐng)來賓,當(dāng)周總理看到燕菜中有廚師精心雕刻的牡丹花時(shí),高興地說“洛陽牡丹甲天下,連菜中也開出牡丹花來”。之后,洛陽燕菜就被稱為“洛陽牡丹燕菜”。洛陽牡丹燕菜深受洛陽人喜愛,這道菜品也廣為流傳。

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洛陽水席·牡丹燕菜指數(shù)信息
  • 產(chǎn)地:河南洛陽
  • 材料:蘿卜
  • 分類:河南美食
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