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素蟹粉

素蟹粉

素蟹是以土豆、胡蘿卜為主料制作的菜品,也是一道上海風(fēng)味素齋。上海風(fēng)味素齋。以土豆、胡蘿卜為主料,配以熟筍、香菇等配料翻炒而成。烹制后“蟹”香流溢,顏色似玉如丹,色、香、味、形、質(zhì)均可與“蟹粉”媲美,口感酥軟滑嫩、味鮮可口、營養(yǎng)豐富,幾可亂真。這道菜品制作起來并不十分困難,這里有兩個(gè)小訣竅來幫助更好的制作這道菜。熟土豆更易去皮??煞湃氡ur袋,用搟面杖反復(fù)搟平,這樣處理后的土豆泥細(xì)膩無顆粒,比用湯匙要方便;白醋不會(huì)破壞整體菜色,烹制后與蟹粉更接近。素蟹制作成功后,口感鮮美,營養(yǎng)豐富,2018年9月,被評為“中國菜”之上海十大經(jīng)典名菜。

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素蟹粉指數(shù)信息
  • 材料:土豆,胡蘿卜
  • 分類:上海風(fēng)味素齋
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