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南翔小籠包

南翔小籠包

南翔小籠原名“南翔大肉饅頭”、“南翔大饅頭”,也叫做“南翔小籠包”,是上海市嘉定區(qū)南翔鎮(zhèn)的傳統(tǒng)名產(chǎn)。南翔小籠包制作過程簡單,事先準(zhǔn)備豬肉、面粉等食材,將豬肉切碎,加入清水?dāng)嚢?,起膠之后加入蔥花、麻油等。后將面粉揉成面團,包入豬肉餡,用手折疊捏合成小肉包,放入蒸籠內(nèi)用猛火蒸約15分鐘即可。這樣做出的小籠包皮薄、肉嫩、汁多、味鮮、形美,口感好,值得注意的是,食用時先小咬一口,咬出個小洞,就著吸吮,將湯汁品味完再吃包子的皮和餡,這樣口感更好。2014年8月,原國家文化部第四批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄推薦項目名單公示結(jié)束,南翔小籠制作技藝成功入選全國傳統(tǒng)面食制作技藝。

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南翔小籠包指數(shù)信息
  • 材料:面粉,豬肉
  • 分類:本幫菜,小吃
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