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重慶酸辣粉

重慶酸辣粉

重慶酸辣粉是重慶城區(qū)廣為流傳的一種地方傳統(tǒng)名小吃,廣受重慶人喜愛。酸辣粉的調(diào)配料方面,有借鑒重慶小面的調(diào)味手法,但紅薯粉絲固有的物理特性:不吸調(diào)料,對此,口味執(zhí)著又喜好鉆研的重慶人,因材施料,創(chuàng)制了既根植于渝城特色,但又個(gè)性鮮明的紅薯粉絲專屬口感。酸辣粉調(diào)料的口味,較一般本地湯粉更重。更為重要的是,醋的使用堪稱創(chuàng)舉,揮發(fā)性強(qiáng)的醋,可以激發(fā)出其他調(diào)料的氣味形成綜合香氣,讓一碗酸辣粉那勾人的麻辣酸爽老遠(yuǎn)就能聞到。正宗重慶酸辣粉不用山西醋也不用香醋。數(shù)百年歷史的保寧醋,嘉陵江中游的冬水釀制,酸香濃郁微甜,醋酸氣味含蓄不刺鼻,是重慶酸辣粉正宗絕配。正宗的重慶酸辣粉口味麻辣酸爽、濃香開胃,深受全國人民喜愛的重慶地方小吃。素有“天下第一粉”之美名。

總得票

重慶酸辣粉指數(shù)信息
  • 產(chǎn)地:重慶
  • 材料:紅薯粉絲,五香花生米等
  • 分類:川菜系小吃
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