北鎮(zhèn)豬蹄是一道以豬蹄為主要食材，經(jīng)過(guò)選料、拔毛、噴燒、修割等多種傳統(tǒng)工藝制作而成的當(dāng)?shù)靥厣朗?，這道菜具有獨(dú)特的味道和口感，富含礦物質(zhì)、膠蛋白等多種營(yíng)養(yǎng)成份，受到地方人民的喜愛(ài)。