水車柴火臘肉是產(chǎn)自婁底市新化縣境內(nèi)，且以水車本土優(yōu)質(zhì)豬肉為原料，加上鹽、醬油、味精等調(diào)味品經(jīng)過諸多工序精制而成的特色傳統(tǒng)小吃，在每年農(nóng)歷的9月到12月，當?shù)厥忻穸际侵谱鬟@道美食，其色澤紅潤，芳香四溢，歷來就是餐桌上常見的美食。