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圣旨骨酥魚(yú)

圣旨骨酥魚(yú)

圣旨骨酥魚(yú),也稱(chēng)酥魚(yú),是河北省的一道傳統(tǒng)名菜。圣旨骨酥魚(yú)是中國(guó)的骨酥魚(yú)祖,但正宗的骨酥魚(yú)只在邯鄲,因?yàn)橹谱髡诠撬拄~(yú),磁州窯特產(chǎn)砂鍋、料窨工藝和核心配方,三者缺一不可。歷史上以“骨酥刺爛、滋補(bǔ)保健”著稱(chēng),現(xiàn)代則以“魚(yú)絕、味絕、營(yíng)養(yǎng)絕”被人傳誦。最早起源于中國(guó)骨酥魚(yú)之鄉(xiāng)河北省邯鄲市趙家,魏晉時(shí)期,由民間傳入宮中,北宋初年,被太祖趙匡胤(河北涿州人)頒旨御封,從此尊稱(chēng)“圣旨骨酥魚(yú)”。這道菜被廣為稱(chēng)贊,憑味絕,在首屆全國(guó)百業(yè)絕技擂臺(tái)賽上榮獲金杯獎(jiǎng)。尤其是圣旨骨酥魚(yú)的“料窨”工藝和神秘配方,更是千年不外傳的獨(dú)家絕技,不僅做魚(yú)時(shí)隔街聞香,而且料的營(yíng)養(yǎng)和味道能滲透到每一根骨刺,被譽(yù)為“千年經(jīng)典,華夏一絕”。

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圣旨骨酥魚(yú)指數(shù)信息
  • 材料:魚(yú)
  • 分類(lèi):冀菜
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