筋餅是中國(guó)東北著名特色小吃，與北方的春餅、南方的春卷皮相似，用于卷菜和肉。但相比之下，筋餅更薄、柔軟且筋道。鋪在報(bào)紙上仍可透過(guò)看字，具有彈性、不易碎裂。制作方法是用高筋面粉揉勻，搟制至光滑，通常使用不銹鋼或玻璃案板，質(zhì)地油潤(rùn)、細(xì)膩。經(jīng)典配菜包括土豆絲、豆芽、嫩雞蛋、肉片等。哈爾濱街頭有很多筋餅店，分店遍布全市。