諾鄧火腿是云南省大理白族自治州特產(chǎn)，全國農(nóng)產(chǎn)品地理標志，其外觀形似琵琶狀或柳葉狀，原腿腿心肌肉飽滿，選用地方優(yōu)良肉豬的后腿，肉質地道、滋味濃，肉質緊密、含水少、無激素。香氣濃郁，具有火腿特殊香味；滋味品鑒口感鮮美，咸淡適中，香而回甜，回味悠長。