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保定鍋包肘子

保定鍋包肘子

鍋包肘子是河北省保定市的傳統(tǒng)名菜。河北保定高陽(yáng)縣廚師便想辦法改進(jìn)制作工藝,發(fā)明了“鍋包肘子”。這道菜一問(wèn)世就大受歡迎,成為舉子們從保定進(jìn)京必帶的一種食品,后因此菜有美容養(yǎng)顏的功效傳入宮廷,成了倍受帝王后妃青睞的一道名菜,深得慈禧太后喜歡,每當(dāng)她吃了這道菜,都品評(píng)贊賞一番,還特意請(qǐng)來(lái)保定名廚王老昆到御膳房專做此菜,并令王老昆培訓(xùn)一名制作鍋包肘子的高徒,以防此技失傳,王老昆70歲時(shí)告老還鄉(xiāng)后,在保定專做此菜。其外焦里嫩,香酥可口,香而不膩,便于攜帶。如配上大蔥、面醬吃,更是別有風(fēng)味。已有140年的歷史。2018年9月10日,“中國(guó)菜”正式發(fā)布,“鍋包肘子“被評(píng)為“中國(guó)菜”河北十大經(jīng)典名菜。

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保定鍋包肘子指數(shù)信息
  • 產(chǎn)地:河北保定
  • 材料:豬肘子
  • 分類:河北菜
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