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道口燒雞

道口燒雞

道口燒雞是河南省安陽市的特色傳統(tǒng)名菜之一,被譽為中華第一雞。人們喜愛道口燒雞,是因為它香味濃郁、酥香軟爛、咸淡適口、熟爛離骨、肥而不膩。且新鮮出鍋的燒雞形如元寶,色澤金黃尤為喜人。這些特點說起來容易,但做起來就比較困難了。就拿香味濃郁這一點來說,道口燒雞需要用陳皮、肉桂、豆蔻、白芷、丁香、草果、砂仁和良姜八味佐料,缺一不可。 酥香軟爛是道口最受人歡迎的原因之一,光是煮雞這一道程序,就需要花上3至5個小時,再加上火候的調(diào)整,制作技術(shù)要求很高。但該菜品非常美味,其成品燒雞色澤鮮艷,形如元寶,口銜瑞蚨。極具食療和保健功能。1981年被商業(yè)部評為全國名特優(yōu)產(chǎn)品。豫北滑縣道口鎮(zhèn),素有"燒雞之鄉(xiāng)"的稱號。"義興張"的道口燒雞,像北京烤鴨一樣,在全國食品中獨占鰲頭,并且譽滿神州,名揚海外。

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道口燒雞指數(shù)信息
  • 產(chǎn)地:河南省安陽市滑縣道口鎮(zhèn)
  • 材料:嫩雞,八料,陳年老湯
  • 分類:河南特產(chǎn),豫菜系
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