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武夷熏鵝

武夷熏鵝

武夷熏鵝,是福建的一道特色美食,同時(shí)也是福建十大經(jīng)典名菜之一。武夷熏鵝是由武夷白鵝熏制而成。武夷白鵝屬于小型肉用鵝種,是福建省優(yōu)良的畜禽品種之一。肉質(zhì)香嫩,且脂肪含量低,其營養(yǎng)價(jià)值要高于雞、鴨、豬、牛等牲畜。純生態(tài)式的放養(yǎng)讓白鵝體脂含量特別低,肉質(zhì)鮮香,營養(yǎng)價(jià)值較高。武夷熏鵝的制作方法較復(fù)雜,選用在自然環(huán)境中生長90天,4-5斤的當(dāng)?shù)匕座Z,經(jīng)過殺、凈、清、鹵、抹、炒、熏七個步驟進(jìn)行烹飪,這樣的做法既保留鵝本身的鮮香,各種香料也增加了熏鵝的特殊香氣。成菜后外表呈誘人的焦紅色,肉質(zhì)熏香而不膩,咸辣而不失鵝鮮,入口Q彈,口齒留香,十分美味。

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武夷熏鵝指數(shù)信息
  • 材料:武夷白鵝
  • 分類:福建美食
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