泥鰍掛面是來自合肥市肥東縣的特色美食小吃，其主要由泥鰍、掛面等食材做成，亦是徽菜代表，泥鰍掛面口味偏辣，入口滑嫩，而且泥鰍肉質(zhì)鮮嫩，營養(yǎng)豐富，是一道老少皆宜的特色傳統(tǒng)美食。