蔡甸蓮藕，湖北省武漢市蔡甸區(qū)特產(chǎn)，因產(chǎn)自武漢蔡甸區(qū)而得名。武漢市蔡甸區(qū)種植蓮藕有1000多年歷史，被學(xué)界認(rèn)為是中國(guó)蓮藕人工栽培的起源地。蔡甸城關(guān)建鎮(zhèn)于晉，蓮花湖環(huán)抱古鎮(zhèn)，湖水清澈，湖泥肥沃，由于漢江多次改道，洪水泛濫，礦物質(zhì)淤積，為蔡甸蓮藕的生長(zhǎng)提供了物質(zhì)基礎(chǔ)。蔡甸蓮藕外觀(guān)通長(zhǎng)肥碩、質(zhì)細(xì)白嫩、藕絲綿長(zhǎng)，而且口味香甜、生脆少渣、營(yíng)養(yǎng)豐富，藥用食補(bǔ)兩宜，以13孔別于其他藕種。根據(jù)開(kāi)花的顏色，一般分為紅蓮藕和白蓮藕。紅蓮藕適合燉湯，又粉又軟，通常與豬排骨配伍；白蓮藕個(gè)頭大，色澤白嫩，生吃清脆嫩甜，通常是用來(lái)炒作下飯小菜的，炒好的藕片清脆爽口。