源自于中國云南的腸旺米線是一道特色小吃。腸旺米線的主料是米線，輔以大腸和豌豆芽，配以辣椒油、花椒粉、蔥花、香菜、蒜泥等調(diào)料。制作過程中，先將米線煮熟，然后淋上辣椒油、花椒粉等調(diào)料，后來加上切好的大腸和豌豆芽，再撒點蔥花、香菜和蒜泥裝飾即可食用。