保安水芹菜是湖北省黃石市大冶市保安鎮(zhèn)的特產(chǎn)，因產(chǎn)自保安鎮(zhèn)而得名。大冶西北部的保安湖素以水產(chǎn)資源豐富著稱。獨(dú)特的地理位置，適度的日照時間，加上傳承的種植技術(shù)，使得保安水芹菜更是以其口感嫩脆、淡雅清香，純天然的綠色食品享譽(yù)一方。水芹菜用莖桿繁殖。每年農(nóng)歷九、十月份，將老水芹菜割下來，切成段，莖桿用稻草捆好，每捆扎2—3道，直徑20—30厘米。捆扎后，將種莖埋到旱地里，等它生根發(fā)芽后再挖起，分散成棵，像秧苗那樣移栽在水田里。一般清明前后水芹菜即可上市。健康綠色，整個生長過程不加任何農(nóng)藥，產(chǎn)量多，品質(zhì)優(yōu)良，廣受大眾喜愛。營養(yǎng)豐富，有清熱解毒、養(yǎng)精益氣、清潔血液、降低血壓、宣肺利濕等功效，還可治小便淋痛、大便出血、黃疸、風(fēng)火牙痛、痄腮等病癥。